長(zhǎng)江三鮮之河豚

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長(zhǎng)江三鮮之河豚

東坡居士作為歷史上有名的吃貨,貪吃那是出名的。朋友的一幅畫,都愣生生的被他想像成一道菜。

竹外桃花三兩枝,

春江水暖鴨先知。

蔞蒿滿地蘆芽短,

正是河豚欲上時(shí)。

仔細(xì)看下整個(gè)畫面,無(wú)論如何也是看不到河豚的。魯迅先生關(guān)于中國(guó)人的聯(lián)想能力的論斷那是相當(dāng)?shù)恼_。當(dāng)然,也能說(shuō)明一點(diǎn),蘇大胡子何其念念不忘河豚。就不能看到水!

這就是河豚,其實(shí)叫河鲀。

河鲀種類很多,之前胖子講過的馬面魚是河鲀的一種,當(dāng)然還有觀賞魚里的“潛水艇”,等等,相當(dāng)多了。

種類多,名字也就多。有的叫氣泡魚,也有的叫吹鼓魚,廣東的同志們叫他"雞抱",不知道是音變還是別有所指了。

河鲀之于東坡居士,就好比云妹妹之于拓跋先生。總有說(shuō)不清的,又巨大的吸引力。這個(gè)吸引力來(lái)自于哪呢?是長(zhǎng)得漂亮么?據(jù)說(shuō)不僅僅是。

吃河鲀,不比吃紅燒肉,隨隨便便,夾起一塊就吃了。做河鲀的廚師,需要專門的培訓(xùn)及考試才能操刀。看看《煙花三月》里那如飛的刀法及極致的耐心。

吃河鲀的更要有非凡的勇氣,“拼死吃河鲀”;為什么要拼死呢?

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臺(tái)州有個(gè)女作家,寫過一個(gè)小說(shuō)。說(shuō)的是出軌的老婆用河豚卵巢制造意外的故事,結(jié)果當(dāng)然沒有那么殘忍。可以找來(lái)一讀,名字叫《彩色的謀殺》。

既然這么毒,還為什么要吃呢?

胖子沒有理論的論述能力,打個(gè)比方吧。對(duì),就打個(gè)比方:芥末難吃吧,為什么那么多人喜歡呢,涕淚四流的酸爽使然;

河鲀也是這樣,只不過不是酸爽。是吃過但沒有被毒死的驚心動(dòng)魄,是卡在嗓子的一塊石頭終于落地的那份釋然。讓人有了拼死的決心。這種過程讓人上癮。

中國(guó)人,比較懂得愛惜自己的性命。所以深刻探索了養(yǎng)殖無(wú)毒河豚;還有一點(diǎn),就是中國(guó)的廚師開發(fā)很多熟制的河鲀菜。

木瀆鎮(zhèn)上,有家飯店叫石門;一味名菜曰:鲃肺湯。主料是河鲀肝臟。

河鲀的鮮美,加上豆苗清香,飛一般的感覺。

在不遠(yuǎn)的將來(lái),草長(zhǎng)鶯飛,暮春初夏,來(lái)嘗嘗吧。

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